MARKOS OLIVE – Handverlesene Kalamata-Speiseoliven mit Stein in hochwertigem AMMOULIS Olivenöl

Genieße den authentischen Geschmack Griechenlands mit unseren Kalamata-Oliven mit Stein, eingelegt in reinem AMMOULIS Olivenöl – ohne Salzlake.

Unsere mittelgroßen, mandelförmigen Kalamata-Oliven zeichnen sich durch ihr saftiges Fruchtfleisch und die charakteristische rötlich-braune Farbe aus. Sie stammen aus eigener, nachhaltiger Produktion und werden traditionell von Hand geerntet – für unverfälschten Geschmack und höchste Qualität.

Ideal für die mediterrane Küche:

• Als delikate Beilage zu Aperitifs und Cocktails

• Perfekt für Salate, Antipasti und mediterrane Gerichte

• Auch pur ein Genuss

Nach dem Verzehr der Oliven lässt sich das hochwertige AMMOULIS Olivenöl wunderbar weiterverwenden – z. B. zum Verfeinern von Salaten, zum Marinieren oder als edles Finish für warme Speisen.

Ohne Zusatzstoffe. Ohne Salzlake. 100 % natürlich.

Füllgewicht ca. 200 g, Abtropfgewicht ca.120 g. 

So entstehen unsere echten Kalamata-Oliven – natürlich gereift & von Hand veredelt.

Frisch geerntete Kalamata-Oliven sind aufgrund ihres natürlichen Bitterstoffgehalts zunächst nicht genießbar. Damit sie ihren charakteristisch milden, vollmundigen Geschmack entfalten, durchlaufen sie bei MARKOS OLIVE ein traditionelles Veredelungsverfahren – ganz ohne chemische Zusätze, dafür mit viel Zeit, Geduld und Sorgfalt.

Sorgfältige Handverlesung direkt nach der Ernte

Im Oktober und November werden unsere Kalamata-Oliven von Hand geerntet und einzeln sortiert. Verwendet werden nur unversehrte Früchte – das ist die Grundlage für höchste Qualität.

Natürliche Entbitterung durch tägliches Wässern

Die Oliven ruhen eine Woche lang in klarem Wasser, das täglich gewechselt wird. Dabei verzichten wir bewusst auf das Einschneiden – auch der Stein bleibt erhalten, um Aroma, Struktur und Nährstoffe zu schützen.

Milde Fermentation in Salzlake

Nach dem Wässern kommen die Oliven für vier Wochen in eine milde Wasser-Salzlake, wo sie langsam fermentieren und ihre Bitterstoffe weiter abbauen.

Reifung in feiner Essiglösung

Danach reifen die Oliven mindestens acht Wochen in einer dezent abgestimmten Essiglake. Hier entsteht der ausgewogene, aromatisch-milde Geschmack, der unsere Kalamata-Oliven so besonders macht.

Veredelung in bestem AMMOULIS Olivenöl

Zum Abschluss werden die Oliven in Gläser gefüllt und mit unserem hochwertigen, kaltgepressten AMMOULIS Olivenöl veredelt – ganz ohne künstliche Konservierung, ohne Salzlake, ohne Kompromisse.

Das Ergebnis:

Echte, natürlich gereifte Kalamata-Oliven mit vollem Aroma und unverwechselbarem Geschmack – so pur und authentisch wie ihre Herkunft.