Olivenöl wird häufig mit Salaten, Antipasti und der kalten mediterranen Küche verbunden. Doch kann man es auch zum Braten oder sogar zum Frittieren verwenden?

Die klare Antwort lautet: Ja, gefiltertes natives Olivenöl extra eignet sich grundsätzlich auch zum Erhitzen. Entscheidend sind eine angemessene Temperatur und der richtige Umgang mit dem Öl. Es sollte nicht so stark erhitzt werden, dass es zu rauchen beginnt.

Alle aktuellen Olivenöle von MARKOS OLIVE werden gefiltert und eignen sich sowohl für die kalte als auch für die warme Küche.

Kann man mit Olivenöl braten?

Gefiltertes natives Olivenöl extra eignet sich gut zum Braten bei niedrigen bis mittleren Temperaturen. Es kann beispielsweise für Gemüse, Fisch, Fleisch, Kartoffeln oder Eierspeisen verwendet werden.

Dabei sollte das Olivenöl langsam erhitzt werden. Beginnt es zu rauchen, ist die Temperatur zu hoch. In diesem Fall sollte die Hitze reduziert und das stark überhitzte Öl nicht weiterverwendet werden.

Olivenöl bringt beim Braten außerdem seinen eigenen Geschmack mit. Je nach Sorte kann dieser mild-fruchtig, kräftig oder leicht pfeffrig ausfallen. Dadurch wird das Öl nicht nur zum Bratfett, sondern auch zu einem Teil des Gerichts.

Kann man mit Olivenöl frittieren?

Auch zum Frittieren kann gefiltertes Olivenöl verwendet werden. Die Temperatur sollte dabei etwa 180 °C nicht überschreiten.

Für viele Speisen liegt die geeignete Frittiertemperatur ohnehin zwischen ungefähr 160 und 180 °C. Wichtig ist, die Temperatur möglichst gleichmäßig zu halten und das Öl nicht bis zum Rauchpunkt zu erhitzen.

Olivenöl eignet sich unter anderem zum Frittieren von:

• Kartoffeln
• Gemüse
• Fisch
• Teigwaren
• kleinen Fleischstücken

Nach dem Frittieren sollte das Öl vollständig abkühlen. Soll es erneut verwendet werden, werden Speisereste sorgfältig herausgefiltert. Riecht das Öl unangenehm, ist es stark nachgedunkelt oder hat es beim Erhitzen geraucht, sollte es nicht noch einmal verwendet werden.

Welches Olivenöl eignet sich zum Erhitzen?

Für das regelmäßige Braten und Frittieren empfehlen wir gefiltertes Olivenöl. Durch die Filterung werden feine Schwebstoffe aus dem frisch gewonnenen Öl entfernt. Das verbessert die Lagerstabilität und macht das Öl vielseitig in der Küche einsetzbar.

Alle aktuellen Olivenöle von MARKOS OLIVE werden nach der Gewinnung gefiltert. Sie eignen sich daher nicht nur für Salate, Brot und kalte Speisen, sondern auch zum Kochen, Braten und Frittieren.

Welches Öl am besten zum jeweiligen Gericht passt, hängt vor allem vom gewünschten Geschmack ab:

• Ein mild-fruchtiges Olivenöl begleitet Gemüse, Fisch und feine Speisen, ohne sie geschmacklich zu überdecken.
• Ein kräftigeres Olivenöl passt gut zu Kartoffeln, Fleisch, Hülsenfrüchten und herzhaften Gerichten.
• Ein pfeffriges oder leicht bitteres Öl setzt bewusst mediterrane Akzente.

Für die warme Alltagsküche ist Olivenöl deshalb nicht nur praktisch, sondern auch geschmacklich vielseitig.

Wie heiß darf Olivenöl werden?

Als Orientierung gilt: Olivenöl sollte beim Braten und Frittieren nicht stärker als etwa 180 °C erhitzt werden.

In der normalen Pfanne lässt sich die Temperatur nicht immer exakt ablesen. Einige einfache Anzeichen helfen bei der Einschätzung:

• Das Öl sollte nicht rauchen.
• Es sollte nicht stechend oder verbrannt riechen.
• Die Speisen sollten braten und nicht sofort dunkel werden.
• Beim Frittieren ist ein Küchenthermometer hilfreich.

Der Rauchpunkt ist kein fester Wert für jedes Olivenöl. Er hängt unter anderem von Qualität, Zusammensetzung, Alter und Reinheit des Öls ab. Deshalb ist es sinnvoller, das Öl kontrolliert zu erhitzen, als sich ausschließlich auf eine bestimmte Temperaturangabe zu verlassen.

Olivenöl beim Braten richtig verwenden

Damit Geschmack und Qualität möglichst gut erhalten bleiben, helfen einige einfache Regeln:

1. Das Olivenöl nicht unnötig lange vorheizen.
2. Die Temperatur langsam erhöhen.
3. Das Öl nicht rauchen lassen.
4. Angebrannte Speisereste entfernen.
5. Bereits stark erhitztes Öl nicht beliebig oft wiederverwenden.
6. Die Flasche nach Gebrauch gut verschließen und vor Licht und Wärme schützen.

Für scharfes Anbraten ist häufig eine kürzere Garzeit sinnvoll. Anschließend kann die Temperatur reduziert werden, damit das Gericht schonend weitergart.

Fazit: Olivenöl eignet sich zum Braten und Frittieren

Gefiltertes natives Olivenöl extra kann sowohl zum Braten als auch zum Frittieren verwendet werden. Wichtig ist, die Temperatur unter Kontrolle zu halten und das Öl nicht rauchen zu lassen. Als Orientierung sollte es nicht über etwa 180 °C erhitzt werden.

Alle aktuellen Olivenöle von MARKOS OLIVE sind gefiltert und damit vielseitig einsetzbar: für kalte Speisen ebenso wie zum Kochen, Braten und Frittieren. Welches Öl am besten passt, entscheidet letztlich der persönliche Geschmack und das jeweilige Gericht.

Unsere gefilterten Olivenöle aus dem eigenen Hain in Plitra verbinden mediterranen Geschmack mit vielseitiger Verwendung in der täglichen Küche.